摘要：世界白兰地之最——法国 法国(France)出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国(France)白兰地中，干邑和雅邑的白兰地相区别！( 白兰地合作可聊) ！！！白兰地起源( 干邑地区 )：白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位...
世界白兰地之最——法国
法国(France)出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国(France)白兰地中，干邑和雅邑的白兰地相区别！
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白兰地起源( 干邑地区 )：
白兰地起源于法国干邑镇（Cognac）。干邑地区位于法国西南部，是法国西南部夏朗德省的一个小镇，那里生产葡萄和葡萄酒。
目前干邑白兰地法定产区总面积现有109.5万公顷，实际种植面积78万公顷。
早在公元12世纪，干邑生产的葡萄酒就已经销往欧洲各国，外国商船也常来夏朗德省滨海口岸购买其葡萄酒。
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约在16世纪中叶，为便于葡萄( 白兰地合作可聊) ！！！( 白兰地合作可聊) ！！！酒的出口，减少海运的船舱占用空间及大批出口所需缴纳的税金，同时也为避免因战争而停运，发生的葡萄酒变质现象，干邑镇的酒商把葡萄酒加以蒸馏浓缩后出口，然后输入国的厂家再按比例兑水稀释出售。
战争结束，酒商们意外的发现，本来无色的白兰地竟然变成了美丽的琥珀色，然而酒并没有变质，反而香味更浓厚了。于是从那时起，用橡木桶陈酿工艺，就成为干邑白兰地的重要制作程序，这种制作程序，也很快流传到世界各地。
干邑六大产区：
干邑区是世界上最著名的白兰地产区，共分为六个产区，所产酒的品质从高到低的排序为：
1、Grande Champagne 大香槟区
2、Petite Champagne 小香槟区
3、Borideries 波卢特利区（边林区）
4、Fin Bois 芳伯亚区（优质林区）
5、Bon Bois 邦波雅区（良质林区）
6、Bois Ordinaires 波亚.奥蒂纳瑞斯区（普通林区）
其中各个产区生产的干邑还有着不同的特点：
大香槟区和小香槟区：所生产的干邑含有花香，余味悠长；
波卢特利区（边林区）：所占面积最小，生产的干邑酒质醇和，有紫罗兰香气 ；
芳伯亚区（优质林区）和邦波雅区：（良质林区）生产的干邑酒味浓郁，质感浑厚；
波亚.奥蒂纳瑞斯区：（普通林区）生产的干邑富有当地独特风味，因此极少用作调配。
严选原料：
葡萄原料严格选用具有强烈耐病性、成熟期长、酸度较高的白葡萄品种，目前主要采用三个不同的葡萄品种，白玉霓(Ugni Blanc)、白福尔(Folle blanche)和鸽笼白(Colombard ) ，其中白玉霓占种植面积的95％。每年的9月底到10月初为葡萄收割季节。
白玉霓
白福尔
鸽笼白
法国(France)出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国(France)白兰地中，干邑(Cognac)和雅邑(Armagnac)两地所产的白兰地相区别，干邑和雅邑出产的白兰地都以其地名来命名，所以在提到白兰地时，“法国(France)干邑”、“法国(France)雅邑”就成为这两地出产的白兰地的代名词了。
干邑(Cognac)地区：
白兰地源于法国(France)的干邑(Cognac)地区。干邑原是法国(France)南部的一个小镇，位于法国(France)西部著名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至282年，那里就开始种植葡萄了，到十二世纪已经成为了著名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极品，为酿造高品质的白兰地提供了首选的物质条件。干邑是法国(France)白兰地最古老、最著名的产区之一，悠久的历史和独特的加工酿造工艺，使干邑白兰地卓尔不群，被誉为“白兰地之王”。
法国(France)政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定。根据1909年5月1日法国(France)政府颁布的法令，只有在干邑地区(包括夏朗德省及附近的六个区)生产的白兰地才能称为干邑。其产区、质量、产量比为
1.Grande Champagne (大香槟区) 一级 16.13%2.Petite Champagne (小香槟区) 二级 20.05%
3.Borderies (边林区) 三级 4.71%
4.Fins Bois (优质林区) 四级 41.65%
5.Bons Bois (良质林区) 五级 13.56%
6.Bois Ordinaires (普通林区) 六级 1.90%9
干邑白兰地的品质等级分为如下：
1：V·S
(Very Superior)
V.S.又叫三星白兰地，属于普通型白兰地。法国政府规定，干邑地区生产的最年轻的白兰地只需要18个月的酒龄。但厂商为保证酒的质量，规定在橡木桶中必须酿藏两年半以上。
2：V·S·O·P
(Very Superior Old Pale)
属于中档干邑白兰地，享有这种标志的干邑至少需要4年半的酒龄。然而，许多酿造厂商在装瓶勾兑时，为提高酒的品质，适当加入了一定成分的10-15年的陈酿干邑白兰地原酒。
3、Luxury Cognac 属于精品干邑。
法国干邑多数大作坊都生产质量卓越的白兰地，这些名品有其特别的名称，如:Napoleon(拿破仑)、Cordon Blue(蓝带) 、XO(Extra Old特陈)、Extra(极品)等等。依据法国政府规定此类干邑白兰地原酒在橡木桶中必须酿藏六年半以上，才能装瓶销售。
雅文邑(Armagnac)地区：
雅文邑(Armagnac)地区位于法国(France)的南部，靠近比利牛斯山附近。冬天时，从比利牛斯山会吹来很冷的寒风，夏天时，又有很强的阳光，和温暖的干邑地区相比，无论是在气候还是水土方面都大小相同，因此这里出产的雅邑白兰地，也自然和干邑白兰地有着许多不同之处。
雅文邑白兰地是在连续蒸馏过程后，贮放于橡木桶中，使其产生出独特的口味，再长期在桶中熟化，将陈年木桶置放于温度控制的地窖中。在整个过程中，白兰地之颜色及单宁从木桶中吸收，酒精浓度逐渐减少而香味逐渐加强。雅邑白兰地独特的香味，含有成熟的水果香、野花香味，被公认为干邑之外法国(France)出产的最好的白兰地。
相比于干邑白兰地，雅文邑白兰地知名度远不如前者，雅邑和干邑风格各异，干邑更加醇厚遒劲，而雅邑则清淡怡人，因此有“雅邑――女士风采；干邑――男士风范”的说法。
1909年政府颁布法令，规定只有雅邑的下雅邑区(Bas Armagnac)、拿瑞兹区(Ténaréze)、上雅邑区(Haut Armagnac)这三个地区才能生产雅邑白兰地。
雅邑区的白兰地分成下列等级：
1.★★★(VS) Very Spécial 3年以上
2.VO Very Old 5年以上
3.VSOP Very Supérior Old Pale 5年以上
4.拿破仑 Napoléon 6年以上
5.XO Extra Old 6年以上"
