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“怎么保存茅台酒？”

这是近期被问得最多的一个问题。茅台酒的保存，北方的朋友省心很多，而南方的酒友则要多注意很多细节：雷雨季节、夏季高温等。一不小心，会导致外观颜色变黑变黄或者出现霉点。

以前写过这类文章，今天系统地再说一次。

茅台酒保存的误区

关于茅台酒的保存，没有成文的规定，现在比较认可的一些方法，都是经过时间认证的。

但还有很多过去的错误经验，在起着误导作用。

近段时间被问得最多的一个问题是：将茅台酒的瓶盖用蜡封住，是不是能防止跑酒？

这种方法，会大大破坏茅台酒的品相，类似的还有用生料带裹瓶口，或者热缩膜、航空杯等方式，对于防止跑酒起不到有效作用，但是可能严重地破坏品相，例如导致喷码模糊等，

对于长期收藏来说，航空杯、热缩膜的作用，主要是用于防尘或防止出现小蚊虫的排泄物等情况，一旦使用，必须扎孔，以免喷码模糊。

但是一般情况下不建议使用：一旦使用不当，极有可能破坏品相。

对于整件的茅台酒保存来说，可以使用保鲜膜防尘，需要注意的一点是：在干燥的情况下封装。

茅台酒保存之跑酒

长期收藏茅台酒的极大雷区：跑酒漏酒、受潮、被暴晒。

跑酒漏酒是很多人最先担心的问题，对于这一点，四个字：切勿折腾。

1996年8月19日，茅台公司正式启用了从意大利GUALA公司进口的专用瓶盖，该瓶盖具有防伪、防漏、防再次灌装等功能，极大地改善了跑酒漏酒的问题。

跑酒漏酒的茅台酒，很大一部分是天生原因，例如56个名族、世博大全套以及十大青铜器酒都有漏酒严重的情况。

当然也有可能是在运输过程中瓶盖顶部被破坏带来的，不过这一问题，在2018年后也得到了改善。

经验证明，跑酒严重的茅台酒，不管怎样都会跑酒，无法完全规避。不跑的，不用担心。

茅台酒买回后，定期称重并做好记录，如果发现跑酒严重，换到密封性更好到玻璃瓶里，或者叫上三五好友一起喝了。

茅台酒保存之防潮

茅台酒瓶身发黄、霉点，都是潮湿的产物，如果时间过长，对酒质都会造成十分不利影响。

一般情况下，茅台酒到保存环境，湿度在60%—70%即可，但是在梅雨季节，很多酒友会将抽湿机开到45%左右，

据收藏茅台酒多年的杨俊老师的经验，如果是单瓶、比较贵重的酒，比如说三五十年的老酒，可以用保鲜袋装起来，并放入一包干燥剂，打好死结就行了。

对于客厅酒柜摆柜的茅台酒，梅雨季节也需要注意，如果是特别贵的酒可以下柜，用上述方法保存。

茅台酒的存放位置也需要注意。不要靠墙、不要直接接触地面，整件茅台酒可以用厚纸皮隔离。

如果使用泡沫隔离，则需要注意：泡沫易变形，可能导致箱子翻下来。

茅台酒保存之防高温

茅台酒不怕低温，但怕高温，温度过高，酒更容易挥发，一般储存茅台酒的温度以5摄氏度——30摄氏度为宜，最佳温度20摄氏度左右。

防高温的方式比较简单：装空调或买恒温酒柜都可以。如果装空调，夏天将空调开至环保温度即可。

值得注意的还是放在酒柜中摆柜的茅台酒，尽量少开酒柜灯，长期开灯会带来局部区域的温度变化，对酒体有一定的促进挥发作用。如果是夏天，酒柜里的温度甚至超过40度。如果酒柜是玻璃柜，要尽量减少抽烟，因为长期的烟油环境对茅台酒瓶身有很大的促旧作用，导致瓶身发黄发黑。

除了防止高温，茅台酒的保存注意避光，尤其是不可以长期置放于阳光可以照射到的地方，对酒质的影响极大。

茅台酒的保存，看上去不复杂，防潮防高温、避光通风即可。但是真正做到却也不算容易，且一旦品相破坏，便难以修复。

随着岁月的积累，老茅台增值的故事往往很诱人，但能长期保存品相完好的酒并不多。