时间：2022-08-20 15:05:02 | 浏览：6875
酒友们好，分享酱香酒知识，让爱酒的人更懂酒，爱喝酒的人喝好酒！
我是茅台镇品酒师 阿红！
今天有一位酒友送过来一个样品，让我帮他勾调，因为他自己酿了一些酒，然后在勾调上缺乏一些经验，所以找到我，让我帮他钩调。他想把这个酒调成具有年份茅台酒的风格
我闻了一下这位酒友送过来这个样品酒的香味，确实在这个香味上，它的陈香比较浓郁，整体的这个香味比较干净，后段的这个香味上，还有那种老茅风味，(焦糊香) 从这个酒的风格上来看，这个酒它是符合钩调成年份茅台酒的这个种风格
在这里我再次向酒友问讲一下，有好多酒友都私信过我，家里有一坛酒，也是一瓶年份比较长的茅台酒，是不是倒一点进去之后，这个酒的感官它就会得到提升？而且它就会变成了茅台酒的这种风味？
之前我也告诉过酒友们，如果你要做这样的一个尝试，先做一个小样实验，因为你的基酒我不知道它是什么风格，500毫升或者250毫升，一点一点往里面加，加一点进去，充分的结合之后，隔一两在品评，感官上没有影响，然后确实达到老茅风味的那种感官，再把这个茅台酒加进去，为什么要这样子做呢？
很多酒友不明白，因为在理想的这种思维上，总认为只要加进去茅台酒或者任何酒，加一瓶茅台酒进去，它就会变成茅台酒的风格，其实不一定是所有的茅台酒镇的人酿酒，都可以调成茅台风味儿酒，或者说年茅台酒的这种风味儿
因为有一些酒的风格不合适，必须要基酒本身它具有茅台酒的这种风味儿，再加一点老茅台酒，还有一些老酒调味儿酒进去，才能够使它变成年份茅台酒的这种风格，
之所以要做这样的尝试就是这个原因，因为各个酒厂在整个茅台镇，这么大的这个核心产区范围内，每一家酒厂酒的风格，都有可能不一样，酒这个风味这个风格，就要根据他这个厂，数年以来品质上的把控，对这个质量的追求，然后形成的这种微生物群，就像茅台酒为什么他有独特的味道，就是因为微生物群的一个建立，微生物群的一个建立它不是一年两年建立的，而是要数年甚至上百年的这样的一个建立
说起来是非常抽象的，又是看不见摸不着的、可能很多人又不信，但确实是这样的，如果基酒不具备这样的风格，酒这样加进去有可能就会变成杂酒了，感官上标准的用语，杂酒 就是劣质酒，所以好多酒友要做尝试的时候，必须要取小样做个实验，实验成功呢之后我们在加进去，不然的话直接加进去没试过就很浪费，既浪费了一瓶茅酒或者年份茅台酒，又浪费了基酒。
别看网络上那些人，拿着茅台呼呼呼呼的往里倒，有很大一定的程度上，这些它只是一个噱头！
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