时间:2022-08-20 15:05:02 | 浏览:4940
酒友们好,分享酱香酒知识,让爱酒的人更懂酒,爱喝酒的人喝好酒!
我是茅台镇品酒师 阿红!
今天有一位酒友送过来一个样品,让我帮他勾调,因为他自己酿了一些酒,然后在勾调上缺乏一些经验,所以找到我,让我帮他钩调。他想把这个酒调成具有年份茅台酒的风格
我闻了一下这位酒友送过来这个样品酒的香味,确实在这个香味上,它的陈香比较浓郁,整体的这个香味比较干净,后段的这个香味上,还有那种老茅风味,(焦糊香) 从这个酒的风格上来看,这个酒它是符合钩调成年份茅台酒的这个种风格
在这里我再次向酒友问讲一下,有好多酒友都私信过我,家里有一坛酒,也是一瓶年份比较长的茅台酒,是不是倒一点进去之后,这个酒的感官它就会得到提升?而且它就会变成了茅台酒的这种风味?
之前我也告诉过酒友们,如果你要做这样的一个尝试,先做一个小样实验,因为你的基酒我不知道它是什么风格,500毫升或者250毫升,一点一点往里面加,加一点进去,充分的结合之后,隔一两在品评,感官上没有影响,然后确实达到老茅风味的那种感官,再把这个茅台酒加进去,为什么要这样子做呢?
很多酒友不明白,因为在理想的这种思维上,总认为只要加进去茅台酒或者任何酒,加一瓶茅台酒进去,它就会变成茅台酒的风格,其实不一定是所有的茅台酒镇的人酿酒,都可以调成茅台风味儿酒,或者说年茅台酒的这种风味儿
因为有一些酒的风格不合适,必须要基酒本身它具有茅台酒的这种风味儿,再加一点老茅台酒,还有一些老酒调味儿酒进去,才能够使它变成年份茅台酒的这种风格,
之所以要做这样的尝试就是这个原因,因为各个酒厂在整个茅台镇,这么大的这个核心产区范围内,每一家酒厂酒的风格,都有可能不一样,酒这个风味这个风格,就要根据他这个厂,数年以来品质上的把控,对这个质量的追求,然后形成的这种微生物群,就像茅台酒为什么他有独特的味道,就是因为微生物群的一个建立,微生物群的一个建立它不是一年两年建立的,而是要数年甚至上百年的这样的一个建立
说起来是非常抽象的,又是看不见摸不着的、可能很多人又不信,但确实是这样的,如果基酒不具备这样的风格,酒这样加进去有可能就会变成杂酒了,感官上标准的用语,杂酒 就是劣质酒,所以好多酒友要做尝试的时候,必须要取小样做个实验,实验成功呢之后我们在加进去,不然的话直接加进去没试过就很浪费,既浪费了一瓶茅酒或者年份茅台酒,又浪费了基酒。
别看网络上那些人,拿着茅台呼呼呼呼的往里倒,有很大一定的程度上,这些它只是一个噱头!
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生活中买酒,很多时候都能看到酒的包装里面有送小酒杯,那么买的“茅台”也会看到有送2个玻璃小酒杯,而很多人第一个感觉酒杯不就是用来喝酒的,那么行家则认为如果你是这样想的那可就太年轻了。究其原因主要有3点,不得不说“茅台”酒,真的是做得别出心裁
上海人给大众的印象多是会经商、会享受、但不会喝酒,上海人的酒量排名几乎在全国各省市的末位,因此上海人给大众的印象多是喜欢小酌洋酒,送礼则是国内定位高端的茅五泸等,是会享受生活的高质量人群。上海酒局亦是将品质与精致体现得淋漓尽致,但是在上海的
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12月8日,整体白酒板块大幅度增长,其中迎驾贡酒、老白干酒均实现涨停。值得注意的是,贵州茅台以2043元/股收盘价位居白酒板块榜首,并再次站上2000元股价大关。据界面记者整理资料发现,截至目前,2021年贵州茅台股价峰值出现在2月10日,
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